Ponemos el pan (blanco de trigo tipo telera cordobesa, a poder ser duro de un par de días) troceado en un bol y lavamos y pelamos los tomates (tipo Raf) cortandolos encima del pan para que vaya absorviendo el agua del tomate. Incorporamos el ajo (no muy grande y sin lo del medio), el aceite y la sal.

Procedemos a pasar por la batidora intentando que quede fino pero consistente. Añadimos el vinagre, solo si nos gusta y rectificamos de sal si nos ha quedado soso.

Servimos en platos hondos con huevo picado y jamón picado o en virutas. Opcionalmente podemos añadir trocitos de pepino, pimiento y cebolla.