Cocinar las papas con cáscara en suficiente agua junto con el caldo de pollo por 20 minutos.

Sofreír la tocineta y la cebolla, cuando estén doradas agregar la crema de leche y salpimentar.

Cuando las papas estén blandas, sacarlas y cortar la parte de arriba y con la ayuda de una cuchara retirar la pulpa y mezclarla con la salsa anterior.

Rellenar las papas con esa mezcla, ponerles queso para gratinar por encima colocarlas en una lata especial para horno o refractaria y llevar las al horno alto hasta que el queso dore.