Bacalao a lo tío
Esta es una receta muy sencilla que adapté a partir de una de mi abuela. Es muy rápida y le suele gustar a todo el mundo.
Bacalao a lo tío
Esta es una receta muy sencilla que adapté a partir de una de mi abuela. Es muy rápida y le suele gustar a todo el mundo.
Paso a paso
- 1
Sofreír dos dientes de ajo y pochar la cebolla muy picada. Añadimos el vino blanco cuando ablande y la paprika en bastante cantidad. Remover y dejar a fuego bajo. Cuando veamos la cebolla muy blanda retiramos y pasamos por la batidora.
- 2
Escaldar los filetes de bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Reservar 200 ml de ese agua y en el resto echar las patatas desgajadas, el laurel, dos diente de ajo enteros y los huevos duros.
- 3
Cuando las patatas ablanden retirar y mezclar junto con el sofrito y el caldo reservado hasta que se haga puré.
- 4
Espolvorear los lomos de bacalao con paprika y pasar por aceite para que cojan un poco de color.
- 5
Emplatar con la base de puré, los lomos y los huevos troceados.
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