La harira es una sopa tradicional de la gastronomía marroquí que se elabora con pasta de tomate, legumbres, como garbanzos y lentejas. A estos ingredientes se añade carne (puede ser de pollo, ternera o cordero). También se añaden huesos de sopa para da más sabor, un poco de harina .Las especias no pueden faltar como: coriandro, perejil, jengibre, cúrcuma y pimienta esta contundente sopa marroquí conocida por ser tradicional en la época del Ramadán, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán, cuando suele acompañarse con dátiles, higos y shebbakiyya aunque se puede preparar y disfrutar en cualquier otro período del año.Como ocurre con todo clásico, esta receta tiene muchas versiones, pero en todas están presentes el tomate y una legumbre con una mezcla de hierbas y especias que la convierten en un platazo, fácil de preparar, la receta es de @cook_2625465 Alexis Urrutia - España

los copos de nieve son uno de los dulces más tradicionales de Marruecos, es una receta Fácil y deliciosa !!!!#mirecetario

El Zaalouk, en árabe, zaalouk significa “puré” o también se puede traducir como “algo suave”,conocido también como caviar de berenjenas.Los caviares de berenjenas y las ensaladas de berenjenas son muy populares en todo el Medio Oriente, África del Norte y el sur de Europa zaloouk es una ensalada marroquí hecha a base de berenjenas con un toque de tomate, ajo y especias.La versión marroquí de esta ensalada de berenjena zaalouk se prepara con comino y aceite de oliva que se agregan al final de la cocción. Dependiendo de la receta de zaalouk, la berenjena se puede asar o no antes de cocinarla. En todos los casos, es posible mantener la piel o quitarla.Esta ensalada es perfecta como guarnición para carnes, pescado o huevos aunque comerla como dip con un poco de pan es también una excelente opciónReceta Tradicional de Marruecos

Esta soda es un clásico en Marruecos la receta me la paso una amiga que vive allá así que esta semana que tengo hierbas les paso la receta se toma a cualquier hora es digestiva, se toma después de las comidas y si le agregamos miel combate el insomnio.

Una exotica combinación de especias para sazonar la tierna carne de las pechugas del pollo

El desayuno marroquí es un almuerzo así que solo puse lo que había en casa, cabe destacar que faltan aceitunas, pan árabe, sfijas o empanadas, quesos de distintos tipos diferentes frutas como dátiles y piñones o castañas que yo no teniavy laben (yogur de elaboración ancestral) pero puse lo que aquí pudimos comer y no terminar era mucho.

#cocina0km.Las habas eran vistas por los antiguos egipcios como símbolo de la reencarnación, pues la primavera y las crecidas del Nilo llenaban las tierras de este tipo de cultivo.En nuestra región dan sus frutos a fines del invierno y principio de primavera.

Sigo experimentando con las especias que me regalaron!Esta vez usé Ras-el-Hanout que significa "la cabeza de la tienda" porque es la top de las especias.Es una mezcla de especias variable dependiendo de cada región que puede tener cúrcuma, cilantro, comino, jengibre, pimienta negra, pimienta cayena, clavo de olor y cardamomo. Se usa en preparaciones con Cordero carnes en general y legumbres.Es un plato de cocción larga pero sencillo de realizar que se acompaña con cuscús con jugo de naranja y yo lo hice con arroz blanco con ralladura de naranja. Si no tienen esta mezcla de especias pueden combinar las que nombré. Espero que les guste.

Con la misma masa de estas empanadas árabes, modificamos su aspecto y hacemos pizzas, usamos el mismo relleno y Voilá !!! a comerLas empanadas árabes son una tradición , que se realizan durante la celebración del Día del Perdón y el Año Nuevo Judio.

Estas las hice con discos para empanadas que compre... Todavía no incursioné en la clásica masa casera... Alguna sugerencia??

Recetas de rechupete

Me encantan las empanadas árabes y me gusta hacer cada tanto ...son fáciles ...solo lleva la cocción del horno ..y sobre todo muy ricas..esta es mi manera de hacerlas!