Hervir las zanahorias peladas y cuando esten tiernas procesarlas. Incorporar el huevo. Disolver la fecula con la leche fria, condimentar con sal y pimienta.
Verter la preparacion en un molde mediano a pequeño previamente forrado con papel enmantecado. Llevar al horno a baño maria hasta que la preparación este apenas firme.

Procesar la espinaca cruda, agregar los huevos, la fécula disuelta con la leche, sal, pimienta y nuez moscada, reservar.
Una vez que retiramos la muselina de zanahorias verter la preparacion de espinacas arriba. Volver al horno y cocinarla hasta que al pinchar con palillo salga limpio.

Dejar entibiar.
para la salsa fria mezclar en un recipiente la mayonesa con la crema, agregar el jugo de 1 limón chico, 2 cucharadas de agua o vino blanco , sal, pimienta y cibullette picada fino.
Desmoldar, servir , acompañar con la salsa fria y decorar con unas hojitas de cibullette.