Lavar las naranjas y cortarle una tapita 2/3 partes.exprimirla colar el jugo. Y es traer la pulpa que pudo haber adherida.lavar las cáscaras y secarlas.

Colocar la manteca en una cacerola a fuego lento

Agregar la harina y revólver sin parar rápidamente y incorporó el jugo de las naranjas y la ralladura cocinar hasta que suelte hervor sin dejar de revolver agregar enseguida el azúcar y cocinar durante 5 minutos

Retirar dejar entibiar y agregar las 4 yemas una a una y la copista de curacao y las claras vestidas a nieve melar suavemente rellenar las naranjas con el soufflé acomodar en una asadera y llevar al horno 20 minutos si se comen calientes colocarles las tapitas si se comen frías poneles chantillí