(Thermomix)---
Eche en el vaso el diente de ajo, los tomates limpios, pelados a trozos, el caqui troceado y la sal, programe 30 segundos en velocidad 5.

Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos en velocidad 9. Programe la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin quitar el cubilete, hasta que se termine de incorporar.

-Si queremos hacerlo de la manera habitual---
En un cuenco grande, troceamos todos los ingredientes y lo pasamos por la batidora.

Vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta el momento que servir.

Rebozamos los langostinos cocidos, primero por clara de huevo y luego con pan rallado. Lo freímos un par de minutos.

Al servir adornamos con trocitos de jamón serrano, algún trocito de ajo negro y el pincho de langostino.