Rentem l'arròs tres cops. Laminem un all i el posem a ballar en un cassó amb una mica d'oli. Al mateix cassó enrossim l'arròs amb una mica d'oli, a foc molt viu, durant 2 minuts. Hi afegim aigua i ho salem. Tot seguit ho tornem a posar al foc 13 minuts, però aquest cop al mínim. Finalment, ho deixem reposar, tapat, 5 minuts més. Pelem les escalunyes i les tallem a la juliana. Enrossim les escalunyes. Quan estiguin rosses hi afegim una mica de vinagre de xerès i una cullerada de sumac.

Ho reservem. Tallem la ceba tendra, una part de l'alfàbrega i desfullem la farigola. Barregem la ceba tendra, l'alfàbrega i la farigola amb les llenties cuites i ho saltem. Hi afegim l'arròs, les escalunyes, la resta de l'alfàbrega, la farigola i el sumac