Limpiar, pelar y cortar en rodajas el zapallo. Colocarlo en una asadera condimentarlo con sal pimienta y unos chorritos de aceite, llevas al horno hasta que este tierno.

Mientras picas la cebolla y la pones una olla con un poquito de aceita a cocinar hasta que este transparente, retiras y reservas.

Una vez que el zapallo esta listo, colocas la cebolla junto con el zapallo y un poco del caldo de verduras en la procesadora y licuas todo hasta que queda una pasta

Lo pasas a la olla que usaste para la cebolla y agregas lo que resta de el caldo y cocinas a fuego bajo, agregas el queso y vas revolviendo con una cuchara de madera hasta que el queso se incorpore y el caldo vaya evaporando.

Corregís el condimento y servís