Lavar bien las verduras, picar en cubos medianos excepto un pimiento - reservar -

En un sartén con aceite saltear la cebolla, zanahoria y el pimiento, agregar sal y pimienta. A las zanahorias y chauchas le hice un blanqueado previo. Para darle más sabor al pimiento que reservé lo ase en la hornilla. Una ves listo incorporar las otras verduras.

Batir bien los huevos y agregar la crema de leche - rectificar de sal y pimienta - una ves mezclados agregar las verduras y revolver hasta incorporar todo.

Enmantecar la budinera e incorporar la mezcla. Llevar al horno pre calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente, retirar, dejar enfriar un poco para desamoldar y servir. Yo lo acompañe con ensalada de tomate, repollo y cebolla. BUEN Provecho.