Paso a paso
- 1
Abrir los mejillones, colocar en el varoma, echar el agua en el vaso, 10 a 12 min. varoma. vel.2. reservar caldo, cuerpos y conchas.
- 2
Secar el vaso. cebolla, ajos y pimiento, 2 seg. vel.5. bajar restos.
- 3
Añadir el aceite, sofreír 8 min. varoma, vel.1.
- 4
Agregar los cuerpos de los mejillones y las gambas congeladas, 6 min. varoma, vel.1.
- 5
Añadir el vino blanco, tomate, 100 gr. del caldo de mejillones reservado, sal, pimienta y cayena, 12 min. varoma, vel.1.
- 6
Añadir el sofrito reservado, 3 min. varoma, vel.1. después triturar 4 seg. vel.4. (según os gusten los trocitos) 5- tapar con film pegadito a la masa para que no cree costra y dejar templar. rellenar las conchas, dejar enfriar completamente, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite. una vez rebozados, podéis congelarlos.
- 7
Quitar el cubilete para que evapore y colocar el cestillo para que no salpique. reservar en un bol.
- 8
Sin lavar el vaso, mantequilla, 1 min. varoma, vel.1. 2- harina, 2 min. 100º, vel. 3. 3- leche, sal, pimienta y nuez moscada, 3, 30 min. 100º, vel.4.
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Hoy 16 de enero, se celebra el día Internacional de Croqueta, se dice que la palabra croqueta, como hoy en día le llamamos a estos sabrosos buñuelos de harina, proviene de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir y es el sonido que debería hacer este riquísimo plato al entrar en contacto con nuestro paladar.En realidad, la fecha de su nacimiento todavía no se ha verificado en su totalidad, hay quienes dicen que fue una idea del chef de la corte de Luis XIV en el año 1619 y otros le atribuyen el invento gourmet al fundador de la cocina clásica, Monsieur Escoffier, en 1898, pero lo que nadie discute es que la croqueta es de origen francés.El primer registro histórico donde se ve reflejado este manjar, data del año 1817, específicamente el día 18 de enero, cuando Antonin Cáreme, decidió presentar un plato de croquetas en un banquete para el príncipe regente de Inglaterra y el Gran Duque Nicolás de Rusia, aquello maravilló de tal forma a los nobles que el plato fue bautizado con el nombre de "Croquettes a la royale".En éste caso he hecho una receta de mejillones tal y como es una croqueta pero con la variante que va en su valva, así los conocemos a los mejillones rellenos pero que no dejan de ser una croqueta, confío que os gusten.#lacroquetamáscoqueta
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