Calienta el aceite de oliva virgen extra. Agrega la parte blanca de las cebolletas, del ajete y puerro. Espolvorea sal y mezcla de vez en cuando. Cuando empieza a tomar color, agrega el pepino y las patatas. Sigue mezclando un par de minutos.

Cubre con 2 l. de agua y deja cocer. Cuando empieza hervir, tapa y deja cocer 20 minutos.

Levanta la tapa y añade la parte verde de las cebolletas y ajete, las hojas de apio, el perejil, el eneldo, el tomillo y la espinaca. Deja cocer 5 minutos y aparta la olla del fuego.

Retira el tallo de el tomillo, agrega la nata líquida y tritura con el brazo batidor, hasta obtener una crema fina. Mole granos pimienta negra y rectifique de sal.

Sirve la crema en un cuenco grande y a disfrutar!!!! Aproveche!!!!