Cortamos la ternera en dados, salamos y ponemos a sellar la carne en una sartén con aceite de oliva.

Ponemos una olla con vino tinto y añadimos los dados de ternera y los dejamos a fuego lento. Dejamos reducir unos minutos y la añadimos el agua

A contunuación hacemos el sofrito en aceite de oliva con todas las verduras cortadas en juliana.Cuandoañadamos el tomate natural al sofrito rectificamos con un poco de sal y azúcar.Una vez que las verduras estén blandas, añadimos un chupito de brandy y las dejamos pochar

Añadimos al sofrito la salsa de tomate hasta que adquiera una textura consistente, después añadimos el romero y el orégano

Pelamos las patatas y las cortamos en pequeños dados

El sofrito una vez hecho lo añadimos a la olla en donde se esta cociendo a fuego lento la ternera.ver (paso 2)

Añadimos las patatas cortadas en pequeños tacos al guiso y le añadimos agua si es necesario.Dejamos cocer todo a fuego lento durante una hora y media.

Una vez que la carne está tierna y las patatas blandas, procedemos a emplatar.