Lentejas guisadas
Paso a paso
- 1
Pondremos las lentejas en remojo la noche anterior
- 2
En una olla echamos, el hueso de vaca, los dos tipos de espinazo, la punta de jamón, el rabo de cerdo, el tocino y la media cebolla.
- 3
Echamos agua hasta cubrir y empezamos poniendo el fuego fuerte, cuando empiece a hervir, echamos la hoja de laurel
- 4
Dejamos que cueza, tendremos que estar pendientes de ir despumando al principio, hasta que no veamos más espuma.
- 5
Lo tendremos cociendo a fuego medio unos 45 minutos, ir echando agua, no puede bajar el nivel de agua de media olla
- 6
Cuando veamos que empieza a estar tierna la carne, cortaremos el chorizo en rajitas y se lo echamos, también incorporamos las zanahorias(peladas y cortadas a trozos)
- 7
Dejamos que el chorizo empiece a soltar su sustancia
- 8
Echamos la cucharadita de pimentón dulce, un chorro generoso de aceite, y los dos dientes de ajo, enteros y sin pelar.
- 9
Dejamos que cueza unos cinco minutos no más
- 10
Veréis que el caldo ya está espeso (se puede añadir todavía un vaso de agua más si os parece demasiado espeso)
- 11
Es el momento de añadir nuestras lentejas, escurridas y aclaradas
- 12
Añadir sal a gusto, tapar y dejar que se hagan a fuego lento
- 13
Ir moviéndolas muy a menudo (las lentejas se agarran fácilmente)
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