En una cacerola cocinas el arroz hasta que esta al dente, una vez listo lo retiras, escurrís cortas las cocción con gua fría, volves a escurrirlo y reservas.Mientras podes rehogar la cebolla cortada bien chiquita en un sartén con un poco de aceite hasta que este transparente, la sacas del fuego y reservas.

Cuando ya esta todo frió pones en un bols el arroz, el queso, la cebolla y los huevos.Mezclas bien con ayuda de una cuchara hasta lograr una consistencia homogénea.

Haces unas bolitas del tamaño que quieras las croquetas, las pasas por pan rallado y acá tenes 2 opciones de cocción: en abundante aceite por unos minutos, o al horno en una asadera.