Pelar las gambitas y las cigalas, apartando las cabezas y las pieles aparte, sin tirarlas.

Pelar 1 diente de ajo y cortarlo a rodajas.

Poner 1 dedo de aceite en una sartén y cuando esté caliente, dorar las láminas de ajo.

A continuación, añadir las cabezas y las pieles y aplastarlas con ayuda de una cuchara de palo para que salga el jugo de las cabezas. Si no sale suficiente, echar un chorrito pequeño de agua y seguir aplastándolas.

Retirarlo del fuego, colar las cabezas para que salga el jugo y ponerlo en la sartén, con un poco de aceite y cuando esté caliente, dorar otro diente de ajo en láminas hasta que esté muy fritito, junto con la guindilla.

Entonces, añadir las gambas y las gulas e ir removiéndolo hasta que todo esté cocinado.

Retirar del fuego y servir.