Ensalada de mejillones

Name: Ensalada de mejillones
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 12 mejillones cocidos; 6 lomos anchoas; 2 patatas pequeñas cocidas; 2 cucharadas aceitunas rellenas; Aceite de las anchoas; Zumo de 1/2 limón; Sal (recordad que el aceite de las anchoas ya es salado)

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Realizar una ensalada rica y diferente, es relativamente sencillo aprovechando restos de la nevera.
En esta ocasión he aprovechado restos de mejillones cocidos, sobras de patatas cocidas y los restos de una lata de anchoas.

Ensalada de mejillones

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

12mejillones cocidos
6 lomosanchoas
2patatas pequeñas cocidas
2 cucharadasaceitunas rellenas
Aceite de las anchoas
Zumo de 1/2 limón
Sal (recordad que el aceite de las anchoas ya es salado)

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos por separar los mejillones de sus valvas y los depositamos en el plato donde serviremos la ensalada.
2

Pelamos y troceamos las patatas cocidas uniéndolas a los mejillones.
3

Partimos en dos los lomos de las anchoas, agregándolos a los mejillones y las patatas.
4

Añadidos también las aceitunas rellenas.
5

Aderezamos con el aceite de la lata de anchoas, el zumo de limón y retocamos el punto de sal.
6

Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.