Pelar la calabaza, quitarle las pepitas y cortar en cubos más o menos del mismo tamaño. Pelar las cebollas y cortar en trozos (6 trozos de cada mitad). Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en cubos.

Poner a fuego medio una cazuela de fondo grueso y derretir la mantequilla. Añadir la manzana cortada y dorar ligeramente. Incorporar la cebolla, salar ligeramente y pochar durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blandita.

Subir el fuego y añadir la sidra. Dejar reducir hasta que el alcohol se haya evaporado y la cebolla se haya caramelizado ligeramente. Incorporar la calabaza y cubrir con el caldo de pollo.

Cuando arranque de nuevo a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer hasta que la calabaza esté hecha.

Triturar con la ayuda de una batidora hasta que quede una crema bien fina. Si todavía la queréis más fina, pasarla por un colador.

Añadir la nata. Probar y rectificar de sal si es necesario y añadirle un poco de pimienta blanca recién molida. Servir la crema en boles y decorar con virutas de cheddar bien finas.

Servir la crema en boles y decorar con virutas de cheddar bien finas. ¡Buen provecho!