En un bol mezclamos con una cuchara la mantequilla pomada con la yema de huevo y el azúcar glass.

Añadimos la harina tamizada y mezclamos con una espátula lo justo para integrar los ingredientes

Hacemos una bola, la aplastamos y la tapamos con papel film y la dejamos en la nevera para que endurezca durante una hora.

Enharinamos el banco de trabajo y estiramos la masa con un rodillo hasta 1 cm. de grosor, no menos, para que no se nos queden demasiado finas y se nos sequen al hornear.

Con un cortapastas le damos la forma que queramos.

Engrasamos dos hojas de papel de hornear y vamos poniendo las galletas. No hace falta que estén muy separadas.

Procedemos a fundir el chocolate de postres blanco, o negro al microondas a intervalos pequeños de 15 segundos. Sacamos, removemos y volvemos a meter al microondas, así hasta que se funda. Ojo, que no se nos queme. A intervalos pequeños.

Cogemos las galletas y las mojamos hasta la mitad con el chocolate y las dejamos sobre una rejilla, hasta que enfríe el chocolate y endurezca.

Si no queremos bañarlas de chocolate podemos espolvorearlas con azúcar glass.