Garbanzos con salsa andaluza
Ideal para un aperitivo
Paso a paso
- 1
Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos a dados. Blanquearlos en agua hirviendo con sal 3 minutos, escurrirlos, refrescarlos en agua fría y secarlos sobre papel absorbente.
- 2
Hacer mayonesa: poner en el fondo de un vaso largo y estrecho un huevo a temperatura ambiente, cubrirlo con el aceite, batir sin levantar la máquina del fondo, pasados unos segundos, ir levantando poco a poco la máquina incorporando el aceite, emusionándolo bien. Sazonar con sal y el zumo de limón.
- 3
Añadir el pimiento y el tomate frito. Aliñar los garbanzos con esta salsa y presentarlo cubierto con huevo duro y perejil picado
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