Lo primero es poner los palitos en remojo y cortar el pollo en cubos lo más parejo posibles y en número par, para que todos los palitos tengan la misma cantidad.

Preparar una marinada con los sabores que se desee o se tengan a mano. Usé: 1 cda. sopera aceite de oliva, sal, 1 cdita pimentón, 1 cdita, ají molido, 1 cda. postre de orégano. Mezclar bien y ver que todos los cubitos se unten bien. Reservar.

Cortar el fiambre elegido, el pimiento y la cebolla en cuadrados más o menos similares a los cubos de pollo. La cebolla se puede poner en varias capas, o solo de a una, para que dé sabor y no quede tan cruda.

Poner a calentar la plancha de bifes mientras se arman las brochettes. Alternar los cubitos de pollo con los sabores elegidos. Como no tenía pan, usé la cebolla como inicio y fin.

Pincelar la plancha con lo que quedó de la marinada y colocar los palitos de un lado. Dejar unos 3' y verificar si se desprenden fácilmente. Si hay que tirar para moverlos, aún les falta. En cuanto se desprendan, voltearlos 1/4 y repetir. En unos 12 a 15' estarán listas. Servir de inmediato.