Pierna con plátano, manzana al pulque y especias con salsa de calabaza
Otro de los platillos clásicos de mamá Chole en rosario de los santos inocentes . El día de todos los Santos se iba a misa y en casa se rezaba un rosario luego se servía la cena .
Pierna con plátano, manzana al pulque y especias con salsa de calabaza
Otro de los platillos clásicos de mamá Chole en rosario de los santos inocentes . El día de todos los Santos se iba a misa y en casa se rezaba un rosario luego se servía la cena .
Paso a paso
- 1
Pierna: Insertar las zanahorias encurtidas en el lomo sal pimentado. Sellar en manteca caliente, llevar al horno en una cazuela con el pulque, cocinar a temperatura baja una hora, volteando de vez en cuando, sacar, dejar enfriar y cortar rebanadas gruesas, salsear la carne con su jugo de cocción, poner dos rebanadas en el plato, manzanas y plátanos, comer con pan.
- 2
Manzanas y plátanos. Trabajar cada fruta en una cazuela que calentaremos a fuego bajo con mantequilla, sofreír la fruta y agregar los líquidos, tapar y cocinar tres minutos, apagar y reposar. Reservar y servir calientes.
- 3
Salsa. Mezclar todos los ingredientes en un bol y ponerlos en una salsera. Llevar a la mesa.
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