Lentejas pardina con salchichas, apio nabo y berenjena
Lentejas pardina con salchichas, apio nabo y berenjena
Paso a paso
- 1
Poner la lentejas a hidratar para unos 6-8 horas. Pasado este tiempo escurrir.
- 2
Dora las salchichas enteras, por los dos lados, en el aceite caliente. Agrega la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Espolvorea sal gorda y mezcla de vez en cuando. Cuando empieza a poner transparente, agrega el apio nabo y las berenjenas y teja pochar unos 5 minutos. Agrega los tomates picados con el zumo de conservación. Deja pochar hasta que espesa el tomate.
- 3
Ya es la hora de añadir la lentejas Pardina bien escurrida y cubrir con doble de agua. Tapa y deja cocer hasta que las lentejas esta tiernas. En este tiempo tienes que rectificar de sal y condimentar con granos pimienta negra molida en el momento.
- 4
Aparta la olla del fuego y saca las salchichas en la tabla de cortar. Cortar las salchichas en rodajas gruesas y meter otra vez en la lentejas y espolvorea el perejil picadito. Volver a mezclar.
- 5
Sirve las lentejas bien caliente. Adorna a tu gusto.
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