Lavamos y cortamos los pepinos en rodajas bien delgadas, con cáscara, los ponemos en un recipiente con un puñado de sal gruesa. Dejamos que larguen el líquido por lo menos por dos horas.

Cuando rompe el hervor, enjuagamos los pepinos que teníamos con sal y los sumamos a la olla, hirviendo por 5 minutos más (no pasarse de este tiempo)

Colamos los pepinos, OJO teniendo cuidado de no tirar el líquido donde los hervimos. Ponemos los pepinos en agua fría para cortar cocción. Por el otro lado, dejamos enfriar el líquido que usamos para hervirlos.