Rape con langostinos y chirlas
Rape con langostinos y chirlas
Paso a paso
- 1
Lo primero es echar las chirlas en un bol con agua y sal dos horas y cambiamos el agua 3 veces en ese tiempo
- 2
Con las espinas y restos de rape una vez limpio hacemos un fumé, una vez echo sacamos los restos del rape y echamos las chirlas, cuando estén abiertas las sacamos y reservamos
- 3
Troceamos la cebolla el ajo y él tomate pelado lo echamos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y lo referimos al ratito echamos el pimentón, cuando esté listo lo batimos y reservamos
- 4
En la misma sartén volvemos a echar aceite y doramos un poco la cola de rape cortada a trozos, sacamos y reservamos
- 5
En la misma sartén echamos el refrito batido, un poco de fumé y las patatas peladas y cortadas en rodajas gorditas, cuando estén casi terminadas, probamos y rectificar de sal a continuación echamos los langostinos pelados los trozos de rape y la chirla, cocinamos unos minutos sin remover mucho
- 6
A disfrutar y que os aproveche
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