Derretir el chocolate junto a la mantenca y mezclar bien. En un bols ponemos los huevos, el azúcar, harina y bicarbonato y mezclamos bien.

Agregamos nuestro chocolate derretido y la esencia de vainilla y seguimos mezclando bien. Agregamos las nueces y pepitas de chocolate y unimos a la mezcla.

En un molde enmantecado y enharinado colocamos nuestra mezcla y llevamos al horno por 30 a 35minutos (dependiendo la altura de nuestro molde) a 180°. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfria: Vamos a lavar nuestras frutas, pelamos las manzanas las cortamos en rodajas y ponemos en un plato separadas, le ponemos jugó de limón y azúcar. Por otro lado a las cáscaras de manzanas las ponemos a hervir en 2 tazas de agua con 1cdta esencia de vainilla y 1/2 taza de azúcar y dejamos enfriar. A las frutillas las cortamos y ponemos en plato con azúcar. Batimos la crema con azúcar hasta lograr que este firmé.

Abrimos el brownie horizontalmente con 2 cortes (nos tienen que quedar 2 tapas y 1 centro) la primer tapa vamos a mojarla con el jugó de manzanas, le colocamos las manzanas y rodajas de durazno. La parte de abajo del centro humedecemos con jugó de duraznos y cubrimos la primer base con este. En la parte de arriba de nuestro centro humedecemos nuevamente con el jugó de manzanas y untamos crema y ponemos frutillas. La tapa de brownie en la cara interna humedecemos con el almíbar de las frutillas.

Y cerramos. Ahora tenemos nuestro brouwnie ya relleno. Con una manga y un pico de cualquier número vamos a decorar con crema el exterior de esté y ponemos unas frutillas, duraznos y le rallamos chocolate por encima. Dejamos enfriar bien lo más que podamos y ¡listo¡ a comer...