Lavar dos veces los granos de quinoa resfregandolos con las manos, hervir en abundante agua hasta que estén crocantes, colar y reservar

Cortar superfinas las hojas de kale, reservar

Cortar, si todo cortar!!! Los espárragos de aproximadamente 6 cm de largo y blanquear, que es blanquear? En una cacerola profunda hacer hervir agua, cuando esto sucede bañar en la misma los espárragos por aproximadamente 4 minutitos retirar y pasar por agua helada.

En una sartén dorar vuelta y vuelta las rodajas de salame.

Por último envolver 3 espárragos en salame como en la foto! y colocar en una tostada de pan casero con una generosa cucharada de queso blanco

Armar la vinagreta batiendo energicamente todos los ingredientes para la misma, condimentar la quinoa y el kale por separado. Armamos la ensalada? Una cucharada de quinoa y lluvia de kale

Chin chin