Pasta al pesto con judías, brócoli y espárragos

Una receta de uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver
Pasta al pesto con judías, brócoli y espárragos
Una receta de uno de mis chefs favoritos, Jamie Oliver
Paso a paso
- 1
Cortar los extremos de las judías verdes, los tallos de brócoli y retirar la parte dura de los espárragos. Cortar toda la verdura por la mitad.
- 2
Cocer la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo y sal siguiendo las instrucciones del paquete.
- 3
Añadir las judías verdes 6 minutos antes de acabar la cocción de la pasta, el brócoli 3 minutos antes y los espárragos 2 minutos antes.
- 4
Escurrir la pasta y las verduras reservando una taza del agua de la cocción.
- 5
Poner de nuevo la pasta y las verduras en la cacerola vacía. Añadir el pesto y mezclar bien, diluyéndolo con un poco de agua reservada si fuera necesario.
- 6
Emplatar, rallar por encima la cáscara de limón y esparcir las hojas de albahaca.
- 7
Espolvorear con el parmesano finamente rallado y servir.
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