En un caldero con aceite bien caliente, doramos la costilla previamente salpimentada

En cuanto esté la reservamos y en ese mismo aceite hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria. Todo picado fino. Salamos

Cuando la verdura comienza a ablandarse, subimos el fuego y vertemos u chorrito de vino. Esperamos dos minutos a que evapore el alcohol y volvemos a bajar el fuego

Añadimos entonces el tomate rallado, un par o tres de piquillos cortados a tiras, la hoja de laurel y el tomillo. Rectificamos de sal y seguimos a fuego lento como unos 20 minutos más

Pasado este tiempo, y ya con el sofrito muy bien hecho, devolvemos la carne al caldero y removemos bien

Pasados un par de minutos agregamos los fideos y esperamos un par de minutos removiendo todo.

Vertemos el caldo bien caliente y las judías verdes cortadas en trozos granditos

Comprobamos de sal y dejamos hasta que los fideos se hagan.