Limpiar la grasa de los pollos en cuello y parte baja.

Salpimentar por dentro

Coser la abertura del cuello con hilo de coser y aguja haciendo un punto hilván y dejando el hilo largo en ambos extremos. Esto permitirá que una vez cocido el pollo podamos retirar el hilo sin destrozar el pollo solo jalando de un extremo del hilo

Mezclar en un bol los ingredientes del relleno seleccionado

Rellenar el pollo repartiendo bien el relleno en su cavidad

Coser el extremo inferior con la misma técnica que el cuello y salpimentar por fuera

Cubrir la parte del frente de cada pollo con 100 g. de tiras de panceta ahumada. Esto impedirá que se reseque y le dará un sabor especial

Con cuidado introducir cada pollo en una bolsa para horno para que no se desparrame la panceta

Cerrar la bolsa y con hilo para matambre atar cada pollo para darle forma

Llevar a horno medio 180 grados por 2 horas aproximadamente dando vuelta a mitad de la cocción para permitir que se dore bien de ambos lados. (conviene poner un poco de agua en la asadera para evitar que la parte apoyada se pegue a la bolsa)

Retirar del horno y dejar enfriar bien... llevar a la heladera

Una vez fríos con tijera cortar los hilos de matambre y la bolsa de horno y desecharlos

Retirar los hilos de coser jalando con delicadeza de un extremo

Si hiciera falta retirar las alitas y algún huesito que hubiere quedado como así también los extremos de las patas

Cortar en rebanadas, decorar y servir

Yo le puse medias aceitunas rellenas al salado y ciruelas bombón al dulce pinchadas con palitos.

A disfrutar, compartir y celebrar... cocinar es una buena forma de brindar amor a nuestros seres queridos.