Osobuco al vino tinto
Nuestra cocina tradicional chilena, se compone de muchos tipos de preparaciones que tienen como característica el hecho de que generalmente derivan de cocinas de otras latitudes, tanto americanas como europeas. Este es el caso del osobuco, un corte carne popular originario de Italia que en Chile se prepara de diferentes formas, siendo a mi juicio la cazuela de osobuco la más conocida de todas. En esta oprtunidad, dejo con ustedes, un plato sencillo y sabroso que estoy segura les encantará, acompañado de una guarnición de arroz o puré bañado con unas cucharadas de la salsa obtenida..... mejor probarlo... ¡buen apetito!
Osobuco al vino tinto
Nuestra cocina tradicional chilena, se compone de muchos tipos de preparaciones que tienen como característica el hecho de que generalmente derivan de cocinas de otras latitudes, tanto americanas como europeas. Este es el caso del osobuco, un corte carne popular originario de Italia que en Chile se prepara de diferentes formas, siendo a mi juicio la cazuela de osobuco la más conocida de todas. En esta oprtunidad, dejo con ustedes, un plato sencillo y sabroso que estoy segura les encantará, acompañado de una guarnición de arroz o puré bañado con unas cucharadas de la salsa obtenida..... mejor probarlo... ¡buen apetito!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar la carne por ambos lados y espolvorear un poco de nuez moscada.
- 2
Enharinar la carne y dorarla en el aceite caliente por ambos lados.
- 3
Mientras se dora la carne, disponer el resto de los ingredientes como se indicó anteriormente.
- 4
Una vez que la carne se haya dorado, retirarla del fuego y reservarla sobre papel absorbente.
- 5
En el mismo aceite en que se doró la carne (agregar un poco más si es necesario) sofreír el ajo, la cebolla y la zanahoria, mezclando suavemente hasta que la cebolla se torne traslúcida.
- 6
Incorporar el tomate picado y continuar sofriendo a fuego medio en olla destapada unos cinco minutos aproximadamente.
- 7
Disponer la carne sobre el sofrito, remover la cacerola y dejar que se impregne de los sabores unos 4 minutos siempre a fuego suave.
- 8
Añadir el vino tinto, el caldo antes señalado, las 2 hojas de laurel, el romero, los concentrados de carne o la sal necesaria (si el caldo de carne o pollo se preparó con concentrados, verificar antes el punto de sal puesto que quizás no sea necesario añadir más sal). Dejar que la carne se cueza lentamente a fuego suave durante 2 horas aproximadamente, verificando el nivel de líquido (si se seca demasiado agregar un poco de agua) y removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue.
- 9
Servir acompañado de puré de papas o arroz.
- 10
Nota: Si se desea una salsa más fina, esta puede licuarse y servirse sobre la carne, todo depende del gusto personal y de la ocasión.
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Comentarios (4)
una vez lo pase de coccion hasta que se redujo del todo e hice empanadas con esa carne