Lavamos muy bien el cordero para quitar cualquier resto de huesecillo.

En una cazuela baja echamos aove cubriendo todo el fondo y ponemos al fuego.

Echamos mitad de los trozos de cordero y doramos por los dos lados.

Retiramos y echamos el resto y hacemos lo mismo.

En ese aceite y a fuego lento echamos el ajo y la cebolla picados y rehogamos y pochamos un poco. Removiendo.

Luego añadimos todo el cordero. Añadimos un vaso de vino blanco y a fuego fuerte para que evapore el alcohol 1 minuto.

Bajamos a fuego mínimo. Añadimos un poco de pimienta blanca y sal al gusto. Tapamos y dejamos 15 minutos.

Damos la vuelta a cada trozo y dejamos otros 30 minutos.

Volvemos a dar la vuelta y otros 30 minutos.

Cortamos las patatas en dados, salamos y freímos.

Echamos las patatas en la olla con el conejo. Removemos.

Cuando vaya el tiempo apagamos, dejamos reposar 10 minutos y listo.

Se puede acompañar con ensalada o menestra, así es más equilibrado. O sino fruta de postre.