Cortá las papas en cubos chiquitos, sécalos bien y freí en aceite bien caliente hasta que tomen apenas color, sacalos y ponelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. (También podés hervirlas, aunque no van a quedar tan sabrosas).

En la misma sartén, eliminá el exceso de aceite y rehogá las cebollas con la mitad de la sal y cociná hasta que estén transparentes.

En un bol, batí los 4 huevos con el resto de la sal y la pimienta.

Agregá la papa y la cebolla y mezclá bien.

Agregá el pimentón.

Poné la preparación en una sartén con rocío vegetal o apenas de aceite y cociná por 3 min a fuego medio a bajo. (No puedo asegurarte el tiempo exacto, pero cuando esté doradita, está lista para dar vuelta).

Dala vuelta, cociná por 3 min. más y listo!