Mi sopa de verano, borsch y gazpacho, fácil y sabrosa
En otra ocasión conté cómo disfrutábamos con Graciela la llegada del calor, y nos sentábamos a ver atardecer con un borsch frío (hay.uno caliente y sustancioso para el invierno) y una picada. Lo que no conté es que habíamos adoptado el gazpacho, que ofrecíamos a los amigos en verano. Cuando Norali propuso recetas frescas y de estación para este verano, pensé porqué no un gazpacho de remolacha, uniendo nuestras dos debilidades. Como acostumbro, busqué antecedentes, formas de hacer uno y otro. Nuestras recetas eran del clásico borsch ruso de la familia materna de Graciela, los Paley, y el gazpacho andaluz, que no recordaba con exactitud. La encontré, claro, pero me encuentro con que EXISTE UN GAZPACHO DE REMOLACHA, publicado por Arguiñao. Debo decir que no me convenció. Así que decidí tomar parte del gazpacho de Arguiñao, y parte de nuestro borsch. Una vez más, como en biología, la hibridación mejora las especies.
Repetí el plato para llevarlo ya preparado al cumple de Bibi, mi hija menor. Tenía poco tiempo, así que prescindí de algunos pasos del borsch, lo que me llevó a cambiar un ingrediente. Para terminar con la intriga: si ponía todos los ingredientes un par de horas antes, el jugo de limón corta a la crema. La sustituí con creso crema, inmune al limón. Y prescindí del huevo: con el queso crema, la sopa quedaba lo suficientemente espesa como no necesitar que el huevo a la reina lo hiciera.
QUEDÓ IGUALMENTE SABROSO, MÁS RÁPIDO Y FÁCIL
Mi sopa de verano, borsch y gazpacho, fácil y sabrosa
En otra ocasión conté cómo disfrutábamos con Graciela la llegada del calor, y nos sentábamos a ver atardecer con un borsch frío (hay.uno caliente y sustancioso para el invierno) y una picada. Lo que no conté es que habíamos adoptado el gazpacho, que ofrecíamos a los amigos en verano. Cuando Norali propuso recetas frescas y de estación para este verano, pensé porqué no un gazpacho de remolacha, uniendo nuestras dos debilidades. Como acostumbro, busqué antecedentes, formas de hacer uno y otro. Nuestras recetas eran del clásico borsch ruso de la familia materna de Graciela, los Paley, y el gazpacho andaluz, que no recordaba con exactitud. La encontré, claro, pero me encuentro con que EXISTE UN GAZPACHO DE REMOLACHA, publicado por Arguiñao. Debo decir que no me convenció. Así que decidí tomar parte del gazpacho de Arguiñao, y parte de nuestro borsch. Una vez más, como en biología, la hibridación mejora las especies.
Repetí el plato para llevarlo ya preparado al cumple de Bibi, mi hija menor. Tenía poco tiempo, así que prescindí de algunos pasos del borsch, lo que me llevó a cambiar un ingrediente. Para terminar con la intriga: si ponía todos los ingredientes un par de horas antes, el jugo de limón corta a la crema. La sustituí con creso crema, inmune al limón. Y prescindí del huevo: con el queso crema, la sopa quedaba lo suficientemente espesa como no necesitar que el huevo a la reina lo hiciera.
QUEDÓ IGUALMENTE SABROSO, MÁS RÁPIDO Y FÁCIL
Paso a paso
- 1
Ingredientes I: remolacha, huevo, morrón, tomates
- 2
Ingredientes II: limón, crema, azúcar, hinojo, salsa
- 3
Paso I: trozar la remolacha y ponerla a cocinar en un litro de agua por lo menos 20 minutos
- 4
Paso II: cortar en cuadraditos el morrón
- 5
Paso III: lo mismo con el tomate desechando las partes blancas y duras
- 6
Paso IV: poner en la procesadora parte de los ingredientes
- 7
Paso V: poner el resto. Me sentí inspirado y usé la crema y la salsa decorando la mezcla. No se rían. Se que salió horrible. No se olviden lo poner el agua de cocción de las remolachas.
- 8
Paso VI: en la procesadora, registrando las capas de ingredientes que muestran sus colores a través del plástico. Quedó linda la foto. Me desquité del fracaso como decorador.
- 9
Paso VII: ya procesada.
- 10
Foto de toda la sopa. SI, PORQUE YA ESTÁ HECHA. Aunque usted no lo crea.
- 11
Poniéndola hermosa para la foto de tapa.
- 12
Otra más.
- 13
Pero si, basta de remilgos. Comamos ya.
- 14
Felicidades, queridas amigas de Cookpad. Feliz verano.
Cooksnaps
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