Calienta una plancha y dora las rodajas de salmón por los dos lados.

Coloca el garbanzos, el ajo tierno, el jengibre, el aceite de oliva virgen extra, muele granos pimienta negra y una pusca de sal gruesa Guérande.

Añade medio vaso de consomé (caldo) de verduras y tritura con una brazo batidor. Rectifique de sal y añade un poco más de caldo si hace falta.

Reparte el puré de garbanzos y el salmón en cuatro platos, decora con el cebollino y hojas de perejil y a disfrutar!!!!