Tarta cremosa de Ricota y mermelada de frutos rojos

Preparamos los ingredientes para la masa

En un bol batimos la manteca con el azúcar con batidora eléctrica.

Agregamos el huevo y la ralladura de limón, seguimos batiendo hasta que se disuelvan los granitos de azúcar

En la mesada bien limpia colocamos la harina con el polvo de hornear, la sal y hacemos un hueco en el centro, yo lo hice moviendo el vaso medidor.

Colocamos la crema de manteca en el centro y muy suavemente con ambas manos vamos integrando

No nos va a quedar una masa unida, sino un arenado así como en la foto.

Forramos el fondo de nuestro molde con las 3/4 partes de la masa, presionando con los dedos, vemos cómo se va uniendo la masa. Reservamos el resto del arenado para la cubierta.

Preparamos el relleno, en un bol mezclamos la Ricota, el azúcar, los huevos, la maicena y la esencia de vainilla.

Nos quedará una crema.

Sobre la masa del molde le puse la mermelada de frutos rojos, pueden poner lo que les guste como dulce de leche, o simplemente no poner nada y hacerla solo con Ricota.

Arriba volcamos la crema de Ricota.

Desparramados el resto de la masa sobre la crema de Ricota, y llevamos a horno bajo, depende del horno, el mío es muy fuerte. Cocinamos 45 minutos.

Probamos con un palito para verificar la cocción.

Dejamos entibiar y abrimos el molde para desmontar, yo la dejé en la misma base del molde. Se podría decorar con nueces picadas, cerezas, espolvorear con cacao. O lo que más les guste 😍

Así queda por dentro. Bien fría es un delicioso postre.