Lava el zapallo y cortale una tapa. Acomodalo en papel aluminio (la tapa también), sazona con un poco de sal y unos hilos de aceite. Envolvelo con el papel y cocina en horno moderado por aprox. media hora. Podes clavarle un cuchillo sobre el papel para ver si está blando. Retira las semillas del zapallo.

Prepara el relleno mientras se cocina el zapallo. Pica el pollo y las verduras, y cocina en un chorrito de aceite. Condimentalo como te guste, y sazona con sal.

Rellena el zapallo y junto con el pollo agregale trozos de queso. Colocale la tapa.

Llevalo nuevamente al horno, para que el queso se derrita.