Ayer a la noche habíamos dejado en remojo a el riñón cortado en el medio litro de leche, ahora lo enjuagamos y...........

Sin pelar cortamos a las zanahorias.

Hacemos lo mismo con las chivirías.

Seguimos con el morrón que como ven es amarillo.

Y por último las cebollas........

Ya habíamos puesto a calentar el sartén con aceite en el fondo...y a este caliente...Zampamos la cebolla y el morrón, más una cucharada de sal gruesa.Revolvemos y tapamos, el fuego es fuerte el primer minuto y medio después.

A los tres minutos agregamos ají molido y pimientas cuatricolor o por lo menos negra.

Minuto y medio después agregamos el riñón. Y revolvemos bien, tapamos y aumentamos el fuego durante un min. luego lo bajamos otra vez.

Cuatro min. después, vemos que todo marcha bien y que es hora del.....

Hortalizage..........Con la papa solitaria también procesada.

Revolvemos bien, maximizamos el fuego y agregamos los dos del de agua caliente, cuando hierve otra vez bajamos a mínimo y tapamos.

Así esta esto unos 15-20min.

Ya va estando así que destapamos para que se evapore un poco y se reduzca el jugo.......