Primero hervimos los fideos, una vez cocidos reservar.

En una cacerola pequeña llevamos a derretir la manteca, una vez derretida, sin apagar el fuego, le agregamos la harina y revolvemos, luego le agregamos la leche, una vez que la leche hierva le agregamos el queso cheddar (previamente cortado en pequeñas partes) revolvemos hasta que el queso se derrita por último le agregamos una pizca de sal y pimentón. *Reservar un poco de queso cheddar para gratinar a lo último.

Agregamos los fideos en una fuente de horno, le volcamos el cheddar caliente y por arriba ponemos el resto del cheddar fresco y el queso parmesano, llevamos al horno unos minutos hasta que gratine.