Comenzamos batiendo los huevos y el azúcar con unas varillas, hasta quedar espumosas y hayan doblado su volumen.

Luego añadimos el licor, el aceite, anís en grano y la ralladura de limón. Seguimos batiendo.

A continuación tamizamos la harina, levadura, la canela y la sal y la añadimos a la mezcla.

Comenzamos a amasar, nos podemos ayudar primero con una pala de madera y luego habrà que amasar sobre la mesa.

Añadir un poco más de harina si fuera necesario, hasta que la masa no se pegue a las manos. Dejamos reposar unos 30 min.

Pasado ese tiempo, ponemos una sartén con suficiente aceite al fuego.

Por otro lado, vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una especie de rulos con las manos y unimos los dos extremos, formando unos aros (como si fueran anillas de calamar).

Se van friendo en la sartén por cada lado (unos 2 min) hasta que estén dorados y se van sacando a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Nota1; Procurar que el aceite no esté demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro.

Nota 2; No poner muchos rosquetes a la vez, porque aumentan su tamaño durante la fritura (solo 5 o 6).