Encamisamos un molde y colocamos la masa quebrada en él. Pinchamos la masa con un tenedor y, reservamos en el frigorífico.

Por otro lado, en un cuenco ponemod la mantequilla fundida, los huevos, 20 gr de almendra molida, la cucharada de harina, el azúcar blanco, la nata y el ron. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se integren y, reservamos.

Sacamos la masa del frigorífico y la espolvoreamos con el azúcar moreno y la almendra molida.

Pelamos, descorazonamos y cortamos en gajos gruesos las peras. Del mismo modo, sacamos los gajos de la naranja. Repartimos peras y naranjas por la masa. Añadimos tambien higos y ciruelas pasas cortadas en trozos y, la ralladura de la piel de las dos naranjas.

Vertemos sobre la fruta la crema que preparamos con anterioridad y, llevamos al horno, precalentado a 200°.

Dejamos cocinar la tarta durante unos 30 minutos. Cuando esté dorada, retiramos del horno y dejamos enfriar por completo antes de consumir.