En una olla honda verter un poco de acite picar la cebolla y sofreírla cuando empiece a dorar le añadimos las zanahoria ya cortadas en dados

Mientras cortamos en dados las berenjena y los calabacines y lo añadimos

Cuando hayan hervido unos cinco minutos añadimos el tomate cortado en dados el comino, el pimiento molido, la pastilla de caldo y el vino blanco.

Dejamos cocinar unos cinco minutos le añadimos el tomate frito y cuando empiece ha hervir cuajamos un huevo por comensal y ha servir