Ponemos a calentar 750 ml de leche en una cazuela. Añadimos la cáscara de limón y, al cabo de un rato, la canela en rama.

Lo calentamos para conseguir que la leche se aromatice con el limón y la canela. Lo dejamos enfriar un poco y cuando haya bajado la temperatura sacamos el limón y la canela.

Disolvemos la maicena en el resto de leche. En otro bol, ponemos cuatro yemas de huevo y el azúcar. Añadimos la leche con la maicena o el almidón flor.

Mezclamos el contenido de los dos recipientes. Lo removemos bien a fuego lento para conseguir la textura cremosa. A medida que suba la temperatura irá espesando.

Lo poneis en recipientes individuales, lo dejais enfriar y ya se podrá consumir.

Espero que haya gustado!

Nota: hay quien le pone azúcar por encima y lo quema, o le espolvorean canela en polvo; va a gustos.