Pericana de pulpo de la marina

Name: Pericana de pulpo de la marina
Yield: 50 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr pulpo seco; 500 gr bacalao salado; 1 cabeza ajos ¡para ahuyentar algunos vampiros!; 1 litro aceite de oliva; 12 ñoras o pimientos secos

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Es un plato típico de Alcoy, aunque puede encontrarse en muchas localidades de la provincia de Alicante.

Pericana de pulpo de la marina

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Es un plato típico de Alcoy, aunque puede encontrarse en muchas localidades de la provincia de Alicante.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 minutos

50 raciones

500 grpulpo seco
500 grbacalao salado
1 cabezaajos ¡para ahuyentar algunos vampiros!
1 litroaceite de oliva
12ñoras o pimientos secos

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Quitamos las semillas a las ñoras o pimientos secos
Freímos en la freidora o en sartén pero que no se quemen de lo contrario amargan
2

Lavamos el bacalao y lo tostamos a la llama o al horno
Desmigamos y reservamos
3

Desmigamos el pimiento o ñoras con las manos como si se tratase de un crocante
Cortamos el pulpo seco en juliana o brunoixe salteamos con un poco de aceite para que pierda su rigidez
Unificamos el pulpo el bacalao los ajos cortados en laminas o picados y las ñoras añadimos aceite de oliva y dejamos reposar