Peleamos y lavamos las zanahorias, luego las troceamos y las colocamos en el vaso de la batidora.

Añadimos el aceite a las zanahorias y batimos bien hasta tener la zanahoria como un puré, Entonces reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, cuando doblen volumen añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo hasta estar todos los ingredientes bien integrados.

Entonces añadimos las zanahorias a la masa de huevos y harina y mezclamos todo bien con una cuchara de madera.

Enharinamos un molde y colocamos la masa en el, cubrimos la superficie con azúcar.

Metemos al horno precalentado a 180 grados y dejamos hacer unos 45 minutos, Entonces con un palillo comprobamos si está hecha y sino dejamos un poco más, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar y servir.