Para la masa, colocamos la manteca en un bowl con las dos yemas y el azúcar, formamos una especie de crema, le agregamos la esencia y la ralladura de limón, incorporamos la harina y la pizquita de polvo de hornear e integramos hasta que quede una masa homogénea a la que se deja descansar en la heladera un ratito. Luego forramos con la masa las tarteritas enmantecadas, pinchamos con tenedor y las llevamos a horno hasta que se doren los bordes.

Para la crema colocamos en un jarrito u ollita, todos los ingredientes y lo llevamos a fuego bajo, revolviendo para que no se formen grumos, hasta que hierva y espese. Si llegan a quedar grumos, lo mejor es disponer de un mixer o minipimer y mixear un poco hasta que la mezcla quede más homogénea.

Para el merengue colocamos las claras con el azúcar y llevamos a baño maría revolviendo con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva (tocamos con los dedos). Cuidamos por favor de no quemar ni pasar de temperatura las claras. Luego quitamos del fuego y batimos en batidora eléctrica por aprox 8 minutos, hasta que se formen picos y se logre la consistencia correcta.

Para armar, colocar una cucharada de crema de limón en la tartita y con una manga o con la cuchara decoramos con el merengue haciendo los piquitos.

Llevamos al horno a para que se dore un poco el merengue y listo. Dejamos enfriar unas horas y listos para comer!!!!!