Pelamos, lavamos y partimos las patatas finamente para freírlas, añadimos sal.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva, una vez esté caliente bajamos un poco el fuego y las vamos friendo muy despacito para que se vayan haciendo poco a poco. Cuando estén doradas a nuestro gusto retiramos del fuego y escurrimos el aceite.

En un bol vamos batiendo los huevos y le añadimos una pizquita de sal, añadimos las patatas una vez estén escurridas de aceite y mezclamos.

En una sartén echamos un poquito de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla anterior, la vamos cuajando a nuestro gusto cuando esté le damos la vuelta y listo para comer espero que os guste 🤗🤗🤗🤗.