Pelar las patatas, cortarlas en láminas de 1-2 cm de grosor colocarlas en la bandeja del horno

Cortar las cebollas y los tomates en 8 trozos (estilo gajo) cada uno y colocar sobre las patatas

Colocar el pollo encima

Pelar los ajos y partir en láminas. En un mortero, machacar con gran cantidad de sal para que no salte tanto. Añadir perejil y machacar también. Agregar las especias y el vino y un poquito de agua y verter sobre el pollo y las patatas. Añadir un chorro de aceite y hornear a 180 grados 1. 5-2 horas.

A mi me gusta dar la vuelta a la carne para que se dore bien y se quede crujiente por fuera.