Crème Brûlée de Foie

Name: Crème Brûlée de Foie
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 gr o 3 hojas de gelatina grandes; 4 cucharadas mermelada de frambuesas o frutos rojos; 200 gr hígado de pato crudo (foie); 40 gr jerez oloroso dulce ( yo puse vino de Oporto); 100 gr leche entera; 1 pizca pimienta recién molida; Sal; 100 gr azúcar moreno para quemar

Bruxina @telela57

Mieres- Asturias

Es un entrante rápido de preparar y buenísimo. Ahora que tenemos la Nochevieja ahí, es estupenda para las cenas que queremos dejar ya preparado y no ponernos a fogonear y poder disfrutar como todos.

Crème Brûlée de Foie

Guardada

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Ingredientes

8 raciones

6 gro 3 hojas de gelatina grandes
4 cucharadasmermelada de frambuesas o frutos rojos
200 grhígado de pato crudo (foie)
40 grjerez oloroso dulce ( yo puse vino de Oporto)
100 grleche entera
1 pizcapimienta recién molida
Sal
100 grazúcar moreno para quemar

Guardada

Paso a paso

1

Útiles: Quemador, o placa para caramelizar la superficie.
2

Pon la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
3

Cubre el fondo de tus cazuelitas con la mermelada de frambuesas o frutos rojos y reserva.
4

Pon en el vaso los trozos de foie desvenado, el jerez, la leche, la pimienta y la sal y programa 2 minutos, 90º y velocidad 2. Sin THERMOMIX poner a calentar en un cazo sin que llegue a hervir.
5

Agrega las hojas de gelatina bien escurridas y tritura 30 segundos, velocidad 5. Sin THERMOMIX , triturar con la batidora
6

Comprueba que queda una mezcla homogénea. Vierte en las cazuelas reservadas y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje. Deberán pasar como mínimo 4 horas.
7

Pasadas las 4 horas (puede tardar más) ya puedes espolvorear con azúcar y quemar con un soplete o una pala caliente. Carameliza la superficie y sirve con tostadas.