Sopa de espárragos y gambas
Mis Recetillas (Fernando Estudillo) @cook_MisRecetillas
Sopa de espárragos y gambas
Paso a paso
- 1
Se trocea el pimiento, puerro y se echa en una cazuela mediana con un buen chorreón de aceite
- 2
Una vez pochado lo anterior se pela el tomate y se le añade
- 3
Se deja refreír todo y pasado unos minutos se echan los espárragos y se deja rehogar mientras pelamos las gambas
- 4
Pelamos las gambas y reservamos, las cáscaras se echan en un cazo con medio litro de agua, hierve un poco y ese agua la utilizamos para terminar la sopa
- 5
Una vez que probemos los espárragos y estén medio tiernos rectificamos de sal y pimienta, añadimos las gambas y el huevo batido
- 6
Lo movemos un poco y cuando el huevo esté echo apagamos y a comer!!!
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